玄海
【水戸市】

水戸のご当地ラーメンというと、レバーや野菜を炒めてあんにした具をラーメンの上に載せたスタミナラーメンが有名です。今回もスタミナラーメンで有名な店を訪れたのですが、臨時休業だったので、スタミナラーメンの発案者が開店したという、こちらの店を訪れてみました。

メニューを見ると普通の？ラーメンもありますが、ホルモンラーメンとホルモン冷やしがメインとなっています。さらに、並\700と大盛り\750だけでなく、「ダブル\800」「2.5\850」「トリプル\900」「3.5\950」「4\1000」と書かれています。なにかな〜と思っていたのですが、この数字は麺の玉の数だったんです。で、今回はホルモンラーメンの並をいただくことにしました。

注文の後、野菜などを炒めたりするので、けっこうな待ち時間があります。ようやく運ばれたスタミナラーメンは、醤油ラーメンの上に炒めた白モツとニンジン、もやし、ニラ、かぼちゃなどの野菜をとろみをつけた餡にしてかけたものです。スタミナラーメンは「レバー」だそうですが、ホルモンラーメンは白モツになっているんですね。 　まずはスープを啜ると、ちょっと濃いめの醤油ラーメンです。餡は片栗粉でとろみがつけられているので、アツアツです。もやしやニンジンなどはシャキシャキしていて美味しいです。ほうとうのかぼちゃは有名ですが、ラーメンのかぼちゃは初めてです。でも、これもなかなかいけます。そしてメインのホルモンは下処理してあるのか、柔らかく独特の歯応えもいい感じです。餡自体も醤油ベースで味付けされているようですが、一味も入っておりピリッとした辛味も味わえます。しばらくすると、この辛味がスープと混じり合いスープ自体も辛味を感じるものになります。今までに味わったことのないラーメンでした。 （１３．７）

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