栄屋本店
【山形市】

山形の名物麺の一つである、冷やしラーメン。その発祥の店がこの栄屋本店です。以前、夏に訪れた時はかなりの行列で並ぶ気にもなれませんでしたが、今回はまったく並んでいなかったので寄ってみました。

メニューを見ると、元々は蕎麦屋らしくいろいろな蕎麦やうどんが並んでいます。でも、最近はラーメンがメインなのでしょうか？ラーメンの方がメニュー豊富です。今回は当然のことながら冷やしラーメン\850をいただきました。

けっこう待って運ばれたラーメンは見た目、普通のラーメンそのものです。でも、麺の上に載せられたきうりが普通のラーメンではないことを物語っています。まずは一口スープを啜ると、氷が浮かんでいるせいか、とても冷たいものです。少し冷え込んできた秋にはちょっとつらいかな？けっこうアブラが浮かんでいるスープなんですが、アブラが固まることなく、あっさりとして上品な味です。美味しくて気に入りました。麺の上には、チャーシュー、メンマ、海苔刻みネギといった定番の具の他にモヤシときうり、蒲鉾も載っています。個人的にはモヤシはやはりラーメンと合わないような気がします。同じ野菜ならほうれん草がいいのでは…　チャーシューはなんと牛肉でした。厚みもあり食べ応えのするものですが、冷えたスープの上に載っているからか、堅くなって肉の旨みを味わえなくなっているのが残念です。冷えても堅くならないハムなどの方がいいかもしれません。麺は中太のほぼストレート。モチモチ感があり、おいしい麺でした。ボリュームもあり、満足感は高かったですが、暑い夏に再訪したいと思いました。 （１２．１０）

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