光醤(ひかしひしお)
【道玄坂】

井の頭線渋谷駅の西口のすぐそば。以前訪れた博多風龍の真ん前に最近できたラーメン屋さんです。久々にこの通りを歩いていて見つけました。豚骨醤油と書かれた看板に引き寄せられてしまいました。

注文は入口にある券売機で食券を買う方式。基本の醤らーめんにトッピングの違いでいろいろならーめんがあります。他にキャベツやもやしが載ったがっつん醤らーめん、つけ麺などがあります。今回は初めてだったので全部のせラーメンの全部醤(じゃん)らーめん\1000を注文しました。

調理場では寸胴でグツグツと豚骨が炊きあげられていますが豚骨臭はしません。出てきたラーメンは麺が見えない位にトッピングが載っています。海苔が３枚、半切りの味玉２、チャーシュー２、わんたん２、キムチ味のもやし、刻みネギ、細切りのメンマ、ワカメなどです。スープはけっこう脂だけでなく背脂も浮いていますが、そんなにしつこくはありません。でも、ちょっと味は濃いめかも。もやしはちょっと辛目。チャーシューは薄目ですぐに崩れてしまうほど柔らかく煮込まれています。わんたんはしっかりと具が詰まっていておいしかったです。麺は素麺のように細いストレート。ちょっと柔らかめで食感もラーメンぽさはあまりありませんでした。 （０９．３）

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