（無銘）
【神田東松下町】

神田駅から少し離れた、ガード下にあるラーメン屋です。こちらは敢えて店名を付けていないとのことで、ラーメン通の間では、「無銘」と呼ばれているそうです。

注文は入口の券売機で食券買う方式。メニューは、熟成練り醤油らーめんと塩らーめん、つけ麺とトッピングのみ。今回は熟成練り醤油らーめん\800に味玉\100を追加しました。

運ばれたラーメンは大きめなチャーシューに茹でキャベツ、辛み和えの白髪ネギ。そして、山形の辛味噌ラーメンのような練り醤油が載っています。 　まずはスープを啜ると、とろみのある鶏白湯かな？とろみはじゃがいものポタージュを加えているそうです。そこに売りの？練り醤油を溶かしていくと、味が濃くなっていきます。練り醤油を嘗めてみると、醤油に鰹節を練り込んだ感じかな？初めて体験する味かも。そして、辛み白髪ネギもスープに浸ると辛みも増します。茹でキャベツが甘くて、シャキシャキで美味しいのよ。追加したくなったわ！麺は平打ちの太麺、家系って感じかな。スーブともよく絡んで美味しかったな。ごちそうさまでした。 （２１．７）

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