大盛軒
【ときがわ町】

埼玉県嵐山町の郊外？他に店もないポツンとこの店１軒のみが建つ、ラーメン屋さんです。変わった麺を食べさせると言うことで寄ってみました。夕方に訪れたのですが、満席状態。人気の店のようです。

注文は入口にある券売機で食券を買う方式。しょうゆ拉麺、塩とんこつ拉麺、みそ拉麺、つけ麺などがあり、普通の大きさの他に「半分」というのもあります。今回はしょうゆ拉麺\780を注文しました。

店内では女将さん１人で切り盛りしていて大忙しの様相。水が出されるのもちょっと待たされるって感じでした。注文が通り、拉麺が出てくるまでも時間がかかりましたが、出てきたラーメンを見るとまずは驚きます。その器の大きいこと。大盛りを頼んだのではないのですが、普通のラーメン屋なら間違いなく「大盛り」の器です。そこに麺が見えないくらいに盛られた、大きなチャーシューとその上に並べられた半切りのゆで玉子となると、海苔。そして、初めは何かと思った太めのメンマ。その迫力に驚かされること間違いなしです。

肝心の麺はボソボソって感じの中太。メニューの裏には店のこだわりが書かれています。それによると、麺は水やかん水は使わず、玉子、塩、バターで仕上げたというこだわりの麺とのこと。鋭くはない舌なのでバターの風味などは分かりませんでしたが、独特の感触は味わうことができました。 （０８．１２）

久々の再訪です。以前訪れたのはもう15年も前だったんですね。 　 　メニューは、正油、塩、味噌とつけ麺があります。けっこうお値段高くなっていますね。そして、メニューもけっこう減っています。今回は基本？の正油拉麺\1080をね。

やや待って運ばれたラーメンは、大きなチャーシューが3枚に半切りゆで玉子になると、海苔、メンマなどが載ったもの。 　背脂が浮いたスープを啜ると、ちょっと醤油が濃いめって感じ。鰹節の風味が漂います。

ちぢれのある中太麺は、かなりパサついた感じ。つるつるって感じもないのよ。麺は自家製麺で、無加水、無鹹水とのことで、何となく納得です。 　チャーシューは、大きめだけど、厚みはあまり無いかな。肩ロースということで、脂身が少ないですね。これもパサつく感じ。全体的にもう少し、潤いのような感じが欲しいかな。

食べ方のご指南もあったりしますが、これは自分の好きに食べさせて欲しいね。ごちそうさまでした。 （２３．９）

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