麺や 玄
【喜多方市】

喜多方でお泊まりすると必ず寄る喜多方ラーメンの朝ラーメン。今回は最近移転し、朝ラーを始めたという麺や 玄です。 　とりあえず朝ラーの人気店、板内、阿部食堂、まこと食堂と見て回りましたが開店前から行列ができる人気ぶりです。まあ、市役所周辺と足場もいいから当然なんでしょうかね。訪れた麺や 玄はオープンしたばかりということもあるのでしょうか、順番待ちもなくすんなりと店に入ることができました。

メニューはしょうゆらーめんとみそらーめんの2つのみ。あとはチャーシューを増やしたちゃーしゅうめんのみとシンプルです。今回はちゃーしゅうめん\800をいただくことにしました。

そんなに待たずに運ばれたラーメンは、思ったよりも背脂でスープ表面がギラギラした印象です。そして大きな巻きロールのチャーシューが3枚載っています。まずはスープを啜ってみると、かなり魚介系が濃いめの印象深いもの。喜多方でここまで濃い魚介系は出会ったことないように思います。麺はやや太めのちぢれがあるもの。かなりしっかりとしていますが、スープも強いのでバランスはいいですかね。ただ、やはり脂が濃いめのなが気になるかな。 （１４．５）

今日の喜多方朝ラーは、久しぶりの玄で。オリジナルのショッテリ\900をいただきました。

この日はグループ客が2組もあり、しかもご主人お一人での切り盛りのためか、かなり待っての着丼となりました。

運ばれたラーメンは、いわゆる背脂チャッチャ系と呼ばれるヤツですかね。雪のように白い背脂がスープに浮き、他にチャーシュー、メンマなどが載っています。 　濃いめのスープに太ちぢれ麺がよく合いますね。刻み玉ネギがあっさり感を出してる感じもします。次はもう少しトッピングを追加して食べてみようかな。ごちそうさまでした。 （２６．２）

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