山岸屋
【福島市】

福島市郊外の住宅といった場所にあるラーメン屋です。そんな場所にあるにも関わらず人気があるらしく、年輩の方も多い店でした。

メニューを見ると、基本は醤油と塩のみ。あとは具のワンタンとチャーシューでバリエーションを出しているのみです。今回は塩わんたんめん\890を注文しました。

すぐに運ばれた塩わんたんめんは、澄んだスープに大きなチャーシューが1枚とワンタンがたくさん載っています。まずはスープを啜ると、見た目同様に魚介を感じる柔らかなもの。最後まで飲み干せそうです。麺は中太のストレート。加水率が低めなのか、ややボソボソとした歯応えです。チャーシューはバラ肉を使ったもので、かなり煮込まれているのか、ホロホロに柔らかいもの。もうちょっと歯応えがある方がいいかな。そしてメインとなるワンタン。かなり薄目の皮でのどごしを楽しむタイプですかね。たくさん入っているので、しっかりとワンタンを楽しむことができるのですが、なんか餡が入っていないようです。そこだけが残念でした。 （１３．１１）

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