坂内(ばんない)食堂
【喜多方市】

全国でチェーン展開する「喜多方ラーメン 坂内」の本店？である、喜多方の「坂内食堂」を訪れました。帰ってから知ったのですが、かなりの人気店らしく普通は行列するらしいのですが、訪れたのが土曜の昼少し前だったせいか、並ばずに着席することができました。

店内に入ると、まずはカウンターで注文し料金を前払いするシステムになっています。メニューは基本、ラーメンと冷やしそばでとあとは具の違いだけとシンプルです。支那そばにするか、肉そば(チャーシューメン)にするかで悩みましたが、チャーシューが売りの坂内食堂。ちょっと贅沢にネギチャーシューメン\1000を注文してしまいました。

運ばれてきたチャーシューメンは、麺やスープが見えないほどに載せられたチャーシューと白髪ネギ。チャーシューはバラ肉のもので、厚めのものが１０枚以上載っているという贅沢さ。白髪ネギは醤油？で味付けされています。まずはスープを啜ると、醤油とはいうものの、透明感があり塩ラーメンにわずかに醤油を加えたような印象です。ちょっと塩味濃いめかと思われるスープですが、意外とさっぱりした感じでおいしいスープです。ネギはシャキシャキしていて、平打ちの縮れ太麺の柔らかさとネギの食感の違いが出ていい感じです。チャーシューは厚めですが、柔らかくてボリューム共に満足でした。 （１０．５）

喜多方でも1、2の人気を誇るラーメン屋です。訪れるたびに店の前を通るのですが、100人はいるのではないだろうかという行列に並ぶ気も失せ、他の店を訪れていることがほとんどです。今回は開店5分前に訪れたら、1回転目には入れそうな20人ほどの行列。こんなことは珍しいとさっそく行列に加わりました。開店と同時に入店するのですが、なかなか人は店内に吸い込まれていきません。そう、ここは入店時にカウンターで注文と代金を支払う、前払い制なんです。だからすぐに行列がなくなるのではないんですね。 　ようやく店内に入り、注文。今回は未食の冷やし肉そば\950をいただこうとの腹づもり。でも、「食べたことはあるのか？」とか「20分ぐらい時間がかかるけど…」とあからさまに、冷やしそばの注文を受けたがらない様子が見られます。こちらも「食べたことないから食べたいんだ」と応戦してどうにか注文を通します。

確かに20分ほどかかってようやく冷やし肉そばが運ばれました。運ばれたラーメンを見てびっくりです。大盛りと間違えんばかりの山盛り状態なんです。そこに麺やスープが見えないほどに盛られたチャーシュー。圧倒されました。まずはチャーシューをどけて下の様子を見ると、スープを冷やすために氷があり、その上に麺や具が載せられているんですね。だから、麺の量は普通通りなのかな？チャーシューの下に盛られた具は、刻みネギ。そしてメンマとキュウリなんです。キュウリは冷やし中華からきているんですかね？ 　普通の中華そばのスープは透明感のある豚骨ベースのもの。なかなかお気に入りのスープなのですが、冷やしそばは醤油色なんです。啜ってみると、鰹節ベースの魚介系。スープも作り分けているんですね。やはり動物系だとアブラが固まってしまうからなんでしょうかね。スープは氷で冷やされているにも関わらずアブラ分は固まりません。でも、こちらのスープもおいしいんですね。このスープで温かいラーメンも食べてみたくなりました。 　見た目はボリュームないように見えた冷やしそばですが、麺ではなくチャーシューでお腹いっぱいになってしまうほどでした。食べて食べても減らない感じです。そう、スープは固まらないんですが、チャーシューの脂身が堅くなってしまい、あまりおいしくないんですよ。はじめはいいんですがね。ごちそうさまでした。 （１３．７）

喜多方を通ったので、ついつい朝ラーです。どこで食べようかと迷ったのですが、平日なので空いているだろうと超人気の坂内食堂へ。着いてみると、休日の行列が嘘のように静かな坂内食堂。並びは全く無く、閑散たるもの。やはり、平日に訪れるのが、吉ですね。

以前訪れた時よりも少し値上げしていますね。今回は肉そば\1000をいただくことにしました。

運ばれた肉そばは、チャーシューが丼を覆い尽くすほどのボリューム。数えたら10枚以上も載っています。しかも厚みもあり、かなりの食べ応え。麺はちぢれのある平打ち太麺。スープは醤油とはいうものの塩の風味が強め。ただ、今回だけかな？ちょっとしょっぱかったな。ごちそうさまでした。 （１９．５）

久しぶりに訪れました。土曜だったけど、連休ほどには並んで無かったからね。 　で、今回は嫌がられる、冷やし肉そば\1050ね。冷やすのに手間と時間が掛かるからなんだろうね。 　冷やしラーンは、かなりの盛りのように見えますが、実は麺の下に氷があるのよ。だから、麺量は普通と変わらない？ 　一番の違いは、スープ！普通のラーメンはとんこつベースなんだけど、冷やしは鰹節ベース。それもかなり濃いんですよ。普通のスープかと思ってたんだけど、驚いたな。何か、冷やし中華って感じなのかな？あっさりとした感じ。それともとんこつだとアブラが固まっちゃうのかな？あとはキュウリが載っていますね。仕方ないのかな？チャーシューが冷たくて、堅いこと。普通ならスープで柔らかくなるんだけど、冷やしだからね。新たな発見の冷やしラーメンでした。ごちそうさまでした。 （２０．８）

昨日は喜多方で車中泊。ということで、朝ラーはどこで食べようかと悩んだけど、平日は朝ラーやってる店少ないんですよ。で、ちょこっと走り廻ってたどり着いたのが、坂内食堂です。週末は50〜100人位並ぶ、チョー人気店だけど、平日はガラガラ！坂内食堂狙うなら、平日ですね。

こちらは先会計システム。メニューは基本、中華そばのみ。あとはチャーシュー増しの肉そばとネギ増しのネギそばに冷やしがあります。混んでる時は冷やしは嫌がられます。今回は全部載せの、ネギチャーシューメン\1300をね。

運ばれたラーメンは、白髪ネギがてんこ盛りで、てんこ盛りのチャーシューが見えないくらい。見えないチャーシューも10枚以上載せられています。 　透明感あるスープは塩系。個人的には他の醤油系の喜多方ラーメンよりも好きなんです。

山盛りの白髪ネギは生のシャキシャキ感を楽しむのもよし、スープに浸してクタッとなったのも好きです。麺は軽くちぢれのある太麺。スープをよく引き上げます。チャーシューは脂身の多いバラ肉。厚みもあり、これぞチャーシューって感じ。それをたっぷりか食べられて肉付きにはたまらんね。 　朝からたっぷりの白髪ネギとチャーシューでお腹いっぱい！ごちそうさまでした。 （２５．１１）

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